皮蛋瘦肉粥（快手电压力锅版）

作者： 下厨房用户_n3bte

用料

• 大米 40克（1/4杯）
• 糯米 40克（1/4杯）
• 清水 1L（不锈钢盘子一盘）
• 皮蛋 1-2个
• 瘦肉 100克
• 植物油 1茶勺
• 葱、姜 适量
• 白胡椒 1茶勺
• 淀粉 1茶勺

皮蛋瘦肉粥（快手电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。 【不要放料酒】

步骤 2

大米、糯米洗净，放入电压力锅，浸泡时加入植物油。启动预约功能

步骤 3

皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。 以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了😁

步骤 4

从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。

步骤 5

然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。

步骤 6

撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹。

皮蛋瘦肉粥（快手电压力锅版）的小贴士

1、大米与水的比例为1:11，即150g米用1650ml的水，这个比例熬出来粥的稠度正好，不要嫌水多，水会越熬越少的。 【如果是用电压力锅煮粥，大米和水的比例调整为1:9】 2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩。 3、粥底熬好后先下细姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。 4、香葱和香菜不用必须放的，随自己喜好来，但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行)，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街，哈哈。 5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥【大米不用冷冻】，第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下，更省时快捷。 6、皮蛋可以先煮一下再切 7、如果一顿吃不完，可以把葱、香菜放在碗底，趁热把粥盛出在碗里。 8、上面的量可以做我家不锈钢盘子一盘子 9 不要放香菇，饭了不好吃。

菜谱创建时间：2019-05-14 18:01:39