很久之前在超市买的香茅,用了大部分梗的部分,留下根种在水里,生根后移到盆了继续种。剪了一段,留下根继续种。
猪排用刀背或松肉锤敲打。这样肉经过调味吸收水分后煎或烤时肉不会变干。
适量的鱼露、生粉、糖、水、油拌匀做猪排的调味汁。香茅梗切碎放入调味汁,均匀地涂抹在猪排上。最好调味汁可以覆盖猪排。这样更入味。腌一小时或过夜更好。
这猪排很薄,用大火煎。煎的时候把香茅碎去掉,否则香茅碎很快会烧焦。
自己控制焦香的程度。
可以做三明治。
这是用炭炉烤的。因为没有敲打过,又没有用以上的调味腌过,只是放了一点盐、黑胡椒和油腌。烤出来的肉非常干。不好吃。
要再研究一下怎样烤出又香又湿润的猪排。
香茅梗用来腌猪排。叶子可以煮香茅水加蜂蜜喝。