番茄炒蛋

作者： 沐浴阳光_uxso

这是我小时候妈妈经常给我做的一道菜。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 糖 按个人口味添加
• 盐 按个人口味添加
• 醋 1勺
• 番茄酱 1小勺（不爱吃可不加）

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄不要买熟的太透的，也不要生的，选适中的，我这个买回来放了两天熟透了。买番茄🍅要买小的，它的营养都在果肉上，大的番茄籽多肉少。 鸡蛋要拿出来回温，不然炒的时候不容易蓬。 葱最好是小葱，没有就跟我一样用大葱。

步骤 2

番茄切不规则的块，要有大有小。

步骤 3

鸡蛋放一些盐打散，不用搅太久。

步骤 4

本人不爱吃葱，经常吃饭的时候挑葱，所以切的比较碎，这样就挑不出来啦！ 你们可以正常切葱

步骤 5

锅烧热，放入食用油，要多一些，鸡蛋爱吃油，而且不用怕放多，如果多了，炒番茄的时候可以不放油或少放油。 油要热一些再放鸡蛋。

步骤 6

鸡蛋不要倒进去就开始搅，那样会很碎，口感不好，下面基本成型，上面还有生鸡蛋的时候再开始搅，我这个是搅了几下之后的。

步骤 7

想这样的块就可以啦！后面炒的时候还会碎一些。

步骤 8

鸡蛋盛出来，加入适量的油，这次要比炒鸡蛋的时候油少，大概是之前的一半。 我这个是葵花籽油，所以颜色浅，炒鸡蛋用的是菜籽油，刚好用没了。

步骤 9

油热之后放番茄，炒几下之后放醋，爱吃陈醋的可以放陈醋，我老公不爱吃，为了迁就他放的白醋。 爱吃番茄酱的可以放番茄酱啦！喜欢多少放多少，这样可以使番茄的味道更浓郁。 我老公也不爱吃，所以没放。

步骤 10

放适量的糖，由于番茄的酸度不一样，个人的口味也不一样，所以要酌情添加。

步骤 11

等小块的番茄成糊糊的时候倒入鸡蛋，看边上汤汁。

步骤 12

翻炒均匀。

步骤 13

放入盐。

步骤 14

放葱花。炒半分钟。 尝一下味道，甜了就放醋，酸了就放糖，放盐也可以增加酸度。

步骤 15

出锅装盘。

步骤 16

拌饭吃特别香！

菜谱创建时间：2019-05-14 08:00:38