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家常麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐

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作者: 咿呀哟L
咿呀哟L

用料

家常麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、豆腐切块,长宽高控制在2cm左右(这样小块的容易入味)。 2、锅中加水(刚好能没过豆腐的量)烧开,放入一小勺盐,再倒入豆腐汆烫30秒左右。 3、捞起备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末(用量根据自己的喜好决定)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、锅中倒入适量油。 2、油热加入姜末和蒜末(油温过高可能会导致姜末蒜末糊掉),翻炒匀后加入两勺豆瓣酱继续翻炒8秒左右。 3、锅中加水(刚好没过豆腐的量)烧开,倒入准备好的豆腐块。 4、淀粉加少许清水做成芡汁,倒入锅中煮开至汤汁浓稠。 5、加入适量花椒面(也可留着到最后一步和葱花一起撒)、盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。 6、撒上葱花。

家常麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐加盐汆烫是为了去除豆腥味、胆水味。 2、喜欢吃肉的朋友可以在油热后先放入肉末炒,再进行接下来的步骤。 3、豆瓣酱我用的是自家做的红油豆瓣酱,咸味适中。你们在外面买的豆瓣酱可能会偏咸,放盐前可以先试下汤汁的味道,再决定用量。 4、花椒面我喜欢在起锅前放,个人感觉这样味道会更均匀。你们也可以起锅后花椒面和葱花一起撒在上面。

菜谱创建时间:2019-05-14 00:05:27
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