三杯鸡（家常简易版）

作者： galahu

一直以来都是在这查配方，今天突然觉得也应该分享一下，顺便记录下自己的配方😀️。本人比较懒没有分步骤的图片啊😄 这个菜单适合偷懒者，一般家庭都有的材料就能加工，不用特意准备九层塔之类的材料，今天做的家里只有青椒就放了点，放点青红椒更好😄没有的话纯肉也行。 份量可以自己掌握，加鸡腿的话其它材料按个人喜好添加。

用料

• 鸡腿 4只
• 大蒜 5~6瓣
• 生姜 几片
• 香麻油 适量
• 白糖 一勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 五香粉 少许

三杯鸡（家常简易版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块焯水，水开后放入1~2分钟左右，目的煮出血水同时收紧鸡肉，不用煮太久，沥干水备用（不要放冷水里洗，觉得脏东西多建议大火滚水的时候捞出来不容易沾上煮出来的脏东西）

步骤 2

锅内倒入对应炒菜份量的香麻油（最少和生抽量持平），油热后放糖（冰糖也行，一小块即可）小火炒至糖化 ，颜色出焦糖色，鸡块倒入翻炒上色。 这里如果看鸡块未沥干水多可先热锅无油状态下直接放鸡块翻炒，水干出锅再倒油炒。不会炒焦糖色的人可省略直接放糖后接着下鸡块。

步骤 3

鸡块上色后依次倒入料酒、生抽、老抽（比例2：1：0.5）。 不用再放盐了，可加入少许五香粉（手指头大小），喜欢颜色深点可稍加点老抽，大火煮开马上转小火盖盖，焖至水快干了搅搅放入青红椒炒至收汁即可装盘。 大概焖煮20~25分钟左右吧，因为是鸡腿肉，口感比较嫩很容易熟。

三杯鸡（家常简易版）的小贴士

重点是不加水！！！切记 每个步骤注意点看括号里面的内容 根据个人喜好增减糖的用量，糖用作提味去腥 后期注意收汁时间，收汁的时候会再次上色，锅里翻炒无汤汁即可出锅了。

菜谱创建时间：2019-05-13 20:26:02