葱香培根鸡蛋烩饭risotto

作者： 一砚梨花

买了一包risotto烩饭专用米，总得换着花样把它吃完吧。 这次的risotto很简单，用料也很少。 在掌握了基础的risotto怎么炖煮后，可以衍生出很多花样呢。 菜谱为1人份，用料可根据个人喜好增减。

用料

• risotto专用米 60g
• 鸡蛋 1个
• 培根 根据个人喜好
• 葱花 适量
• 鸡汤/鸡肉高汤 300ml左右
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 黄油（可选） 1小匙

葱香培根鸡蛋烩饭risotto的做法步骤

步骤 1

将培根切碎，切葱花。

步骤 2

将鸡汤加热，但无需沸腾。我用的是鸡肉高汤块，就直接放在碗中用开水溶解了。

步骤 3

锅中加适量油煎一个你喜欢的程度的鸡蛋，取出备用。我喜欢流心蛋，所以只煎了一面就取出了。

步骤 4

在锅中加入培根，中火将培根煎出油分并焦脆的程度后取出备用。锅中的油不用倒！

步骤 5

在这个锅中直接加入炖饭米，翻炒至米粒略带透明后，少量多次加入热的鸡肉高汤。每次加入的量大略能没过米即可。注意，要等汤汁被米吸收完后再加入下一次的鸡汤。期间注意要搅拌，防止粘锅。

步骤 6

根据你喜欢的软硬程度，想要米更软糯，则多加汤，炖煮的时间更长一些。否则反之。

步骤 7

待米达到你期待的程度后关火取下锅。加入黄油（可选）拌匀。撒黑胡椒和盐调味，注意盐的用量，因为鸡汤和培根已经有咸味了，像我就没有加盐。加入一大半葱花和培根碎拌匀。

步骤 8

盛盘，表面撒上剩余的葱花和培根，将鸡蛋摆在合适的位置，表面撒一些黑胡椒粉装饰调味。完成！

葱香培根鸡蛋烩饭risotto的小贴士

做risotto最好能用专门的米，像Arborio，Carnaroli等都可以，没有的话用国产的黏度比较大的米也可以（不要用糯米。。。）。不要用泰国、印度香米之类的干爽的米，这个用来做炒饭比较好，做烩饭没法达到粘稠的口感。 鸡汤我用的是超市买的高汤块加开水融化而成。如果自己家有准备鸡汤的话那就更好了。 炖煮risotto一定要有耐心。 加盐一定要尝过再加！

菜谱创建时间：2019-05-13 19:30:35