无糖减脂百分百全麦面包

作者： 黑皮笔记本

第一次做，参考了其他挺多方子的，发现这个最简单易操作，趁热吃的时候外壳脆脆的，里面松软。

用料

• 全麦面粉 400克
• 室温水 280克（根据自己面粉的吸水度调整）
• 盐 2克（这个量做出来尝着有点淡来着）
• 酵母 3克
• 橄榄油 24g

无糖减脂百分百全麦面包的做法步骤

步骤 1

酵母加入水中化开。

步骤 2

面粉中加盐，拌一下，一边加入酵母水一边搅拌，至无干粉状态。盖上保鲜膜，静置20min。

步骤 3

倒入橄榄油，把油揉进面团中。这个步骤如果开始觉得之前水加多了实在太湿太黏可以先再加点面粉揉面，再倒油揉，揉至油进面团，面团成型比较光滑干净。 盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天拿出来后分成四等分，在室温下盖上保鲜膜回温1h。

步骤 5

进行排气，案板上撒面粉，先滚圆，比较圆的那面在下，擀成舌头形状，卷起来，封口，封口在下，放入烤盘内。 盖上保鲜膜发酵45~60min。

步骤 6

割包，撒粉，注意割包时候稍微深一点，在烤箱里放一碗温水，不然会像我这样边上裂开。 烤箱预热180°，烤45min。

菜谱创建时间：2019-05-13 18:38:15