连吃三顿的 干锅菜花。

作者： 卞冬儿

连续吃了三顿。 一道有锅气的干锅菜花。 我用的是铁锅，不是不粘锅，不粘锅的话不知道行不行。 因为我要中火把它煸熟。有些干烧的感觉。

用料

• 散菜花
• 葱姜蒜，干辣椒，花椒。
• 盐，糖，生抽。牛肉粉（可有可无）

连吃三顿的 干锅菜花。的做法步骤

步骤 1

我用的是散菜花，不是像西兰花那种包的很紧的菜花。 散菜花口感是脆的。 菜花撕成小朵，或用小刀划成小朵。放入盆里加盐。放水泡着。

步骤 2

热锅冷油。 把沥干水的菜花放进去中小火炒。中间要经常的 不停翻炒。 炒到断生，边缘焦黄。边缘焦黑没关系，会很香。 就可以取出备用。 煸炒的时候一定不能放盐。不能放水，什么也不能放。就是干煸。 加了盐容易出水，加了水就等于是焖，就没有这个味道了。 后面把花椒辣椒炸香以后放进去炒花菜的时候再放盐很容易入味，不用担心不入味。

步骤 3

锅不用洗，再放一些油。 放入花椒粒，炸一下， 再放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香， 放入菜花 快速颠炒。 炒均匀，放盐，生抽，一点点白糖。牛肉粉一点点可放可不放。

连吃三顿的 干锅菜花。的小贴士

尽管没有放五花肉，但也是很好吃的一道菜。放一点点的白糖提鲜 很有必要。 煸炒的时候什么都不能放 ，不能放盐。也不能放水。不然就没有那个铁锅烤过的香味了。

菜谱创建时间：2019-05-13 17:07:57