肉松蛋糕（🈳️气炸锅版）

作者： 小鱼YoyoChen

新买的6.3夸特的🈳️气炸锅，试着做蛋糕居然成功咯 特别松软细腻、一点都不输烤箱版，大爱啊 感恩tinrry老师的配方 自己做下记录

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 低粉 100克
• 玉米粉 10克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 60克
• 肉松 适量
• 葱 适量

肉松蛋糕（🈳️气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

准备肉松和葱 葱洗净 用厨房纸吸干水分 切葱花 垫着厨房纸 备用

步骤 2

材料称好备用

步骤 3

鸡蛋一个基本在60克左右 一定是室温的鸡蛋 冰箱里鸡蛋一点要提前2小时左右拿出 如果还有水蒸气在鸡蛋上一定要用纸巾擦干才能分离蛋黄和蛋白

步骤 4

所有工具保证干净无水无油

步骤 5

空气炸锅里垫上烤纸

步骤 6

分离蛋白和蛋黄

步骤 7

蛋黄里倒入油和牛奶备用

步骤 8

糖和玉米粉准备好开始打发蛋白 糖分3次加入的

步骤 9

低速打发蛋白

步骤 10

第一次加糖 低速打发到可以提前看到粗糙的气泡 加入1/3糖

步骤 11

第二次加糖 打到蛋白开始变细腻

步骤 12

转高速打

步骤 13

第三次加入糖和玉米粉 蛋白开始很细腻 而且打的时候开始🈶️阻力

步骤 14

调低速继续打 一定要多观察蛋白情况 不要打过头了

步骤 15

最后低速打一会就好了

步骤 16

打到蛋白细腻🈶️光泽 提起的尖勾硬挺就好了

步骤 17

开始混合蛋黄牛奶油

步骤 18

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 19

搅拌到看不见面粉 没有颗粒 细腻光滑 就可以了 这个过程大概5分钟 不要过度搅拌

步骤 20

检查之前的蛋白 如果没有那么细腻了 用手动搅拌起搅拌几圈就又很细腻了

步骤 21

取1/3蛋白到蛋黄糊中 切半均匀 不要画圈避免消泡

步骤 22

和炒菜一样 快速翻拌均匀就好

步骤 23

再一次检查剩下的蛋白 用手动打蛋器搅打几圈 然后全部倒入蛋黄糊中

步骤 24

蛋黄糊中倒入适量的肉松 适量的葱 翻拌均匀 不要画圈 不要画圈 不要画圈 重要事情说三遍 速度要快

步骤 25

快速翻拌均匀

步骤 26

从15厘米高处倒入准备好的空气炸锅里 震2-3，下震出大气泡

步骤 27

撒上葱花和肉松

步骤 28

进快送入锅中

步骤 29

260华氏度 华氏度 华氏度

步骤 30

50分钟

步骤 31

浓浓的葱香味

步骤 32

迫不及待掰了一块 特别松软细腻

菜谱创建时间：2019-05-13 03:59:11