秘制腌黄瓜（易保存）

作者： 雪儿妈妈1

又到了黄瓜丰收的季节，哥哥回老家拿回了好多粗壮的黄瓜，正愁怎么吃，家里人统一意见要吃腌黄瓜！今天的这款腌黄瓜，香辣爽脆，酸甜可口、喝粥、拌面离不开，储存好一年也不坏，让你一吃就上瘾！

用料

• 黄瓜 1.5斤
• 蒜 2头
• 姜 半个
• 陈醋 150克
• 酱油 300g
• 白糖 50克
• 香叶 2片
• 腌制盐 35克
• 干辣椒 4个
• 花椒 20粒
• 八角 2个

秘制腌黄瓜（易保存）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，去掉两头切成手指粗的细条，加入3勺腌制盐用重物压住腌制半小时，中间上下翻拌两次，杀出多余水分！

步骤 2

将腌好的黄瓜倒出多余水分，清洗干净晾晒半日！

步骤 3

姜去皮切片或丝、蒜拨皮一半切片一半切末，干辣椒切段！

步骤 4

熬酱汁～酱油、陈醋、白糖熬制微开！ 起锅放油，加入100g植物油，爆香姜丝蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒段，炒至蒜姜片焦黄即可倒入料汁中晾凉备用！

步骤 5

将腌好的黄瓜条撰干水分，放入储存罐中，倒入晾好的酱汁，上面撒一点芝麻，盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了！

秘制腌黄瓜（易保存）的小贴士

长时间储存的腌制食品，最好选择玻璃或陶瓷器皿，晾晒是关键哦！

菜谱创建时间：2019-05-12 15:13:51