布丁蛋糕（烤瓷碗）宝宝版

作者： 紫木涵

我喜欢吃布丁😋 更喜欢吃蛋糕🍰 所以看了方子来研究的，味道超级棒！又美味没有添加剂，满足自己的味蕾是一件很幸福的事。

用料

• 布丁部分：
• 鸡蛋（全蛋） 3个
• 纯牛奶 700克
• 细砂糖 50克
• 香草精 2克
• 吉利丁片 1片/5克
• 烫面蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 低筋粉 25克
• 水 30克+30克
• 细砂糖 30克
• 盐 少许

布丁蛋糕（烤瓷碗）宝宝版的做法步骤

步骤 1

布丁部分： 首先，吉利丁片剪小块放入碗里，加清水，放入冰箱冷藏泡软。 1、鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散。加入糖打至融化。

步骤 2

2、加入牛奶与鸡蛋液混合均匀。放入香草精混合均匀。

步骤 3

3、从冰箱拿出吉利丁片，挤干水分，隔水融化成液体。

步骤 4

4、把吉利丁液体加入牛奶糊中，混合均匀。过筛三次把鸡蛋里的杂物过筛出来。倒入模具8分满。

步骤 5

烫面蛋糕： 1、先把油与30克水混合均匀，倒入奶锅中加热至沸腾，离火～

步骤 6

2、过筛低粉加入油水中混合均匀。

步骤 7

3、蛋黄蛋白分离出来，一个一个蛋黄慢慢加入面糊中混合均匀。

步骤 8

4、这时面糊会成团，不过没事。 慢慢分批加入30克的清水。混合到可以流动的蛋糕糊就可以了。

步骤 9

5、蛋白+盐+糖，低速打发至糖融化。转高速打到8分发。提起打蛋头有尖角，微微垂落的样子。

步骤 10

6、先取三分一与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白里混合均匀。蛋糕的面糊就做好了。

步骤 11

7、模具装入8分满的布丁液，用裱花袋装蛋糕糊，挤在布丁液上面。

步骤 12

8、挤满后，用刮刀磨平。 此配方我做了5个烤瓷碗+1个烤瓷蛋糕。 蛋糕糊多了，多烤一个蛋糕（没有布丁液）。😬

步骤 13

9、放入已经预热好的烤箱，烤瓷碗放在烤盘里，烤盘里加入热水(80℃以上)。加到至少1CM的高度。 140℃，烤1个小时。

步骤 14

10、成品5个烤瓷碗，布丁蛋糕。 1个烤瓷碗，蛋糕。 （爆出来的那个就是全蛋糕的啦😁） 像不像舒芙蕾～～～

布丁蛋糕（烤瓷碗）宝宝版的小贴士

其实配方大同小异，根据个人的喜好添加减少。操作对了，都不影响成品的。 口感自己把握，略有相似。不要太在意。☺️

菜谱创建时间：2019-05-11 21:46:05