四川包抄手

作者： 淘艳芳香

用料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 姜 一块
• 料酒 3勺
• 三线肉 300克
• 葱 10根
• 蚝油 1勺

四川包抄手的做法步骤

步骤 1

三线肉~肥瘦6：4，剁碎加入调理（姜碎，盐，生抽，鸡蛋一个，料酒，胡椒粉，蚝油）顺时针搅拌，中途加3-5次水，让肉和水分充分吸收，这个时候也可调一点生粉加入，一定顺时针，切记。弄好放入冰箱冷冻30-60分钟。

步骤 2

这个时间段准备葱洗净，空干水分切碎（上图是包饺子的韭菜，忘记拍图代替下）

步骤 3

取出肉末，放入葱碎拌匀（翻匀即可）

步骤 4

包法1

步骤 5

包法2

步骤 6

包法3

步骤 7

开包。

步骤 8

完美

四川包抄手的小贴士

1.肉末切记顺时针打上筋，放葱末时不要打了。 2.放冰箱是为了保持水肉相融的状态，不然包抄手的时候吧啦两下水肉又分离了啊！ 3.我家的调料都是根据自己家现成的调理，需要鸡精或者其他可自行添加，我不喜欢放太复杂。

菜谱创建时间：2019-05-11 21:19:34