大棒骨炖酸菜

作者： 叽里呱喇

东北人的最爱，酸酸的贼下饭，一根大棒骨满足你，我们都要吃肉肉(✪▽✪)

用料

• 酸菜 1颗
• 大棒骨 2根
• 粉条 适量
• 冻豆腐 适量
• 姜 4片
• 八角 2个
• 煮肉料
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 小茴香 20粒左右
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 调味料
• 酱油 2勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• 葱花、香菜 适量

大棒骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切细丝，挤出多余水份。

步骤 2

大棒骨洗净，用清水泡2个小时释放血水。将大棒骨、煮肉料及料酒放入锅内，加水至超过棒骨，高压锅调到压肉功能，图片是压好的棒骨，汤留着煮酸菜。

步骤 3

锅中倒入适量油，下入酸菜煸炒，待酸菜微干加入蚝油、酱油、黑胡椒粉，继续翻炒。

步骤 4

酸菜炒制变色后，加入煮棒骨的汤及棒骨，可以拿滤网滤出汤渣，加入八角、姜片，盖盖子大火炖煮10分钟。

步骤 5

开盖加入冻豆腐、盐，继续炖煮20分钟。

步骤 6

开盖放入粉条，粉条需要提前用冷水泡好，继续炖煮5分钟，开盖加入葱花、香菜关火。

步骤 7

满满的一锅再配上大馒头，这个酸爽o(≧v≦)o

步骤 8

最后给你们上效果图，记得弄点蒜酱，和大棒骨是绝配呦(✪▽✪)

大棒骨炖酸菜的小贴士

记得酸菜一定要炒到时候，大约需要炒至5分钟，让水汽蒸发，这样的酸菜更酸，而且更容易入味。 煮棒骨的汤不需要把油撇出去，酸菜会吸收油脂变软，吃起来没有涩涩的感觉。

菜谱创建时间：2019-05-11 19:59:09