麻辣红油鸡片

作者： 六六的皇额娘

老家最有名的就是红油鸡片了，红亮的鸡片怎么都吃不够…

用料

• 红油 5大勺
• 葱 1根
• 生抽 3勺
• 醋 半勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 芝麻 10克
• 鸡肉 300克

麻辣红油鸡片的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿煮二十分钟，闷十分钟后出锅放凉。

步骤 2

去掉骨头，放冰箱冷藏2小时。

步骤 3

大葱葱白成细丝，可多加一些大葱，只要葱白。

步骤 4

去骨鸡腿肉切片，铺在葱丝上。

步骤 5

红油、白糖、花椒、藤椒油、生抽、醋一点点（提味）一起放小碗面，搅拌均匀后淋在鸡片上。红油要多一些。

步骤 6

拌匀就可以开吃啦！

麻辣红油鸡片的小贴士

这道菜比较容易上手，好吃的关键就是红油辣椒。辣椒面粗、细各一半，菜籽油加小葱熬成葱油后倒入辣椒面，油温一定要掌控好，太烫了辣椒容易糊，油温低了辣椒不出香味，所以一定要掌握油温哦！

菜谱创建时间：2019-05-11 19:56:19