黄豆焖猪蹄(满满的胶原蛋白)

作者： 叶志鑫

猪蹄一直是我爱吃的美食之一，在成都，有出名的“老妈蹄花”，人们的宵夜喝点夜啤酒，吃个整只的蹄花，再配上秘制的酱汁，喝口蹄花汤，加两个下酒的小菜，别提有多爽啦…… 不过女孩子都怕胖，夜晚的蹄花汤会让我们“茁壮成长”，所以今天这道美食，采用红烧焖炖，加入黄豆，胶原蛋白和补充雌激素，特别棒！关键是做法简单，一起来吧……

用料

• 猪前蹄 1只
• 黄豆 150克左右
• 冰糖 适量克
• 八角 4个
• 姜 1小块
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 桂皮 一小块
• 草果 1个
• 味精 少许
• 香叶 2片

黄豆焖猪蹄(满满的胶原蛋白)的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块，洗净，冷水下锅，放几片姜和些许料酒去腥，烧开后再煮个5分钟左右。

步骤 2

准备一个干净碗，里面倒入凉白开，用筷子别去浮沫把猪蹄夹出过冷水。

步骤 3

这个步骤是为了让猪蹄吃起来更Q弹，也可以省略这一步，根据个人喜好。

步骤 4

起锅烧热后放油，加入冰糖，慢慢炒，中小火，要不停翻炒

步骤 5

直到冰糖融化，起泡，这步很关键，决定猪皮上色程度。

步骤 6

倒入猪蹄，加入生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，草果(没有可以不放)，剩下的姜，盐，不停翻炒，上色，直至炒出香味。

步骤 7

倒入凉白开或者矿泉水，不讲究的自来水也OK。

步骤 8

移到高压锅里，加入黄豆(黄豆提前泡3小时以上，有条件泡过夜)，高压35分钟，时间长短根据个人口味决定。

步骤 9

好了，香气扑鼻……

步骤 10

再倒入锅里，大火收汁，放盐调味。

步骤 11

好漂亮的颜色，我口水都流出来了

步骤 12

习惯性把八角这些都挑出来，起锅前放些味精(也可以不放)

步骤 13

没有滤镜，颜色就是这么漂亮，喜欢用汤泡饭的可以多留些汁。忘了买葱啦，撒点葱花，不摆了^O^

步骤 14

我一个人可以吃完，减肥又没戏了!剩下的用来下一碗猪蹄面也是巴适得板

黄豆焖猪蹄(满满的胶原蛋白)的小贴士

1.没有高压锅，可以移到砂锅或者小锅里慢炖1小时，再开大火收汁，其实有时间，慢炖更香。 2.喜欢吃辣的，可以在第一步炒的时候放点郫县豆瓣酱。 3.香料可以只放八角。

菜谱创建时间：2019-05-11 15:01:06