白玉卷

作者： 悦己小食光

一听到这个名字就很喜欢的一款小甜点～ 雪媚娘和皮包裹着香甜的蛋糕，吃起来很奇 秒的一种感觉～奶香浓郁，糯糯的很好吃😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低粉 65克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 45克
• 糯米皮材料
• 糯米粉 85克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 35克
• 黄油 25克
• 牛奶 255克
• 奶油材料
• 淡奶油 60克
• 糖 8克

白玉卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋白蛋黄，蛋白中加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀

步骤 2

一定要搅匀哈

步骤 3

再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉和玉米淀粉“Z”字手法拌匀至无干粉，一定要搅拌到没有颗粒，也不要过度搅拌～

步骤 4

预热烤箱170度～蛋白拿出来分三次加糖打发至弯钩状

步骤 5

加入三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

再倒回蛋白中翻拌均匀～

步骤 7

将面糊倒入28*28的烤盘中，把面糊用刮刀刮匀，放入烤箱，160度20分钟

步骤 8

拿出晾凉后根据U型饼干模具切成小长条

步骤 9

糯米皮材料除黄油外混合均匀，放入锅中蒸20分钟左右至熟，没有液体的状态

步骤 10

拿出后加入黄油，将黄油趁热拌入，才开始会不太好融在一起，慢慢揉就好了

步骤 11

然后摊开面团，下面放凉水冷却，至室温后再放入冰箱冷藏二十分钟

步骤 12

炒熟一些糯米粉当作手粉，淡奶油加糖打发至可以抹面的状态装入裱花袋备用～

步骤 13

U型饼干模具上铺一层保鲜膜

步骤 14

拿出面团，分出一半来擀成需要的长条形

步骤 15

铺在模具上

步骤 16

放一层蛋糕

步骤 17

挤一层奶油

步骤 18

再铺一层蛋糕，盖上面皮，用保鲜膜包起，放在一个小案板上放入冰箱冷冻塑型

步骤 19

大约一个小时后成型切开就好啦～

白玉卷的小贴士

1、这个方子可以做两长条白玉卷 2、蛋白不要打发过度，提起有个弯钩就可以了 3、蛋糕卷和雪媚娘的结合体，两者的口感都有了

菜谱创建时间：2019-05-11 07:48:26