大蒜掰开。
用刀拍碎去皮。
剁成蒜蓉,不用太细。
锅入水加盐烧开,放虾煮3分钟,虾变红,尾部弯曲捞出控水。
冷锅热油,油热后转小火放姜片,蒜末炒香,加两勺蚝油炒匀,放入虾翻炒均匀。蒜末留一部分不炒。
倒入啤酒,盖过虾子,大火烧开转中火焖煮约15分钟,开大火收汁。(扯面去了,忘记拍照片)
先将虾用筷子夹到另一个容器中,另取一只小锅,将锅里的蒜蓉酱汁倒入小锅内打底,再将虾子摆好,撒上没有炒的蒜末。
将炒菜锅洗干净,放油烧热,淋在蒜末上面。出锅。
虾可以用水煮,也可以用油炸。