爱上吃豆腐

作者： 吃货食堂

让不爱吃豆腐的我，喜欢上豆腐…而且很下饭

用料

• 豆腐 块
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 酱油 勺
• 孜然
• 鸡蛋
• 青椒
• 红辣椒
• 大蒜

爱上吃豆腐的做法步骤

步骤 1

卤水老豆腐，注意：老豆腐！

步骤 2

配料切好，喜欢辣的多放点辣椒。

步骤 3

两个鸡蛋打散加入两勺淀粉，加入一点点水，和稀，加入一小勺盐。

步骤 4

平底锅加入稍微多一点的油，中小火，蘸过鸡蛋液的豆腐下锅，两面煎至金黄。

步骤 5

煎至金黄，乘出。

步骤 6

剩下的蛋液也别浪费，倒入锅内，变成蛋饼，和豆腐放在一起。

步骤 7

调汁：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，再加点水，搅拌一下，尝下味道，要稍微咸一点点豆腐才入味。

步骤 8

大蒜，红辣椒，两三粒花椒先在油锅中爆香，转小火加入青椒，倒入豆腐和蛋饼。

步骤 9

倒入料汁，转中火，小心的翻一下，尽量让每一片豆腐都能吸到酱汁。汤汁烧开的时候可以夹一点点蛋皮尝下咸淡，淡了就再加点盐。

步骤 10

酱汁快要收干的时候加一点点凉水和淀粉调成的汁，小心翻一下，汤汁会迅速变浓稠，加入小葱，出锅。

爱上吃豆腐的小贴士

加盐技巧：少量多次，多尝一尝味道。

菜谱创建时间：2019-05-09 20:17:35