粤式秘制卤牛舌

作者： NIKObibi

用料

• 水牛舌 1条
• 卤水包
• 酱油

粤式秘制卤牛舌的做法步骤

步骤 1

先將牛舌汆水 / 刮乾淨脷苔 / 用清水洗乾淨待用。

步骤 2

香料包可以買備好的鹵水包香料，不需要自己准備，因為香料比較多全部隨量。

步骤 3

熱鍋落油爆香姜蒜蔥頭姜同香料+冰糖+溶咗的黃糖炒一下。

步骤 4

加入牛舌。

步骤 5

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

步骤 6

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

步骤 7

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

步骤 8

加水到同牛舌持平的水量，文火燜半小時，之後收至小火燜1個半小時。

步骤 9

燜的時長視乎牛舌大小、牛的品種而定，我是用新鮮水牛舌，燜好後攤凍入冰箱，隔一夜入味後就可以吃了。

粤式秘制卤牛舌的小贴士

🚫千奇吾好用壓力煲燜，否則會失去口感❌，💡水牛脷比黃牛舌松軟有口感，😉買前記得咨詢‼️‼️

菜谱创建时间：2019-05-09 17:46:17