老式红烧肉

作者： yanyanfoodtube

这道红烧肉的做法是从我姥姥那辈人传下来的，有传承的味道，做好的红烧肉肥瘦相间，色泽红亮，香糯不柴，酥烂不腻，入口即化，特别好吃。

用料

• 带皮五花肉 1kg
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1个
• 肉桂 半个
• 花椒 1茶勺tsp
• 香叶 1片
• 冰糖 40g
• 生抽 3汤勺tbsp
• 老抽 2汤勺tbsp
• 白酒 1汤勺tbsp
• 盐 适量

老式红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切块（约3-4cm）锅中放入凉水给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，将内捞出保，留汤。

步骤 2

炒锅中倒入植物油，中小火加热，放入冰糖炒出糖色。

步骤 3

倒入焯好水的五花肉炒匀后，加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。

步骤 4

再焯肉的汤，没过五花肉，盖盖焖煮（小肉块40-50分钟，大肉块1.5小时以上）。

步骤 5

将焖熟的肉摆入盘中，把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上，完成。

老式红烧肉的小贴士

1. 我妈妈还会加一些炸过的鸡蛋，豆腐等等，大家可以按自己的喜好加入一些食材。 2. 白酒能起到更好的去肉腥的作用。

菜谱创建时间：2019-05-09 16:34:40