梅酒

作者： amanda灶咖

以前釀梅酒，都是选用青梅，喝的时候总觉得果味不足。去年釀梅酒的时候，把梅子量加大，又把一半的青梅，换成了黄梅，上周开酒缸的瞬间，立刻嘴角上扬😊😊，这就对了，要的就是这浓郁的果香味，嚐了一小杯，果然是好喝到没朋友😋

用料

• 青梅 10斤
• 黄梅 15斤
• 冰糖 15斤
• 米酒 16斤
• 50斤玻璃缸 1个

梅酒的做法步骤

步骤 1

备好、秤好全部所需材料。因为青梅和黄梅的产期只相差几天而已，所以先做青梅，后加黄梅，步骤都是一样的。

步骤 2

梅子去蒂

步骤 3

清水洗净表面灰塵

步骤 4

晾干、晾干、晾干梅子表面的水份（梅子表面有绒毛，清洗时会含水，所以一定要晾干梅子表面绒毛的水份）

步骤 5

确认梅子表面是干的、玻璃缸也是干净干燥的，就可以入缸了。

步骤 6

黄梅洗干净，晾干

步骤 7

晾干、晾干、晾干后的黄梅拿肉槌拍裂（这样做，黄梅果肉的香气汁液可以完全釋放出来）

步骤 8

放入黄梅+冰糖+米酒

步骤 9

封蓋，耐心等待一年。

步骤 10

冰镇梅酒+苏打水=梅酒苏打，非常适合夏天，喜欢赶紧动手做吧

梅酒的小贴士

梅子：冰糖：米酒，比例如下 1.5：0.5-0.6：1 （喜欢甜口，冰糖可以增加比例）

菜谱创建时间：2019-05-09 13:12:39