无膻味香甜可口的北方年菜必备款—羊肉胡萝卜馅儿饺子

作者： 翘首雁

羊肉，对于食客，爱的，欲罢不能，不爱的，靠近不得。其实都源于它的独特味道—羊膻味儿！ 视饺子如命的我，自小，便时常盼着逢年过节的那顿儿羊肉胡萝卜饺子。因北方人尤喜过节吃饺子，这其中，羊肉馅儿的最为正式。 虽爱，倒也挑剔，羊肉需是北方散养的平原绵羊肉，最好吃！南方山地山羊肉，自觉偏瘦，偏干，偏膻气些。 而胡萝卜与羊肉偏偏又是绝配，去膻解腻，又略带甘甜。每每搭配总会让人食指大动！诸如另外一款羊排炖萝卜。 废话不多讲，整理下“祖传”的，无膻味儿，且略带香甜版羊肉胡萝卜馅儿做法，发出来共享哈！

用料

• 胡萝卜 3根
• 羊肉 500克
• 大葱 1大根
• 调味料
• 生抽 老抽 色拉油 盐 胡椒粉 干姜粉 花椒粉（可用十三香代替） 花椒油 香油 耗油 料酒 鸡精

无膻味香甜可口的北方年菜必备款—羊肉胡萝卜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

将羊肉剁成略小块状（肥瘦比例差不多1：2。肉不要切特小，不然做出来饺子馅儿容易抱团儿），葱切一指长，放入绞馅儿神器绞碎。ps：如图切太碎，我就不想说我是如何为让她碎而痛苦。😂

步骤 2

将调味料全部加入，尤其生抽，要多倒些，因羊肉略干，吸饱水才会鲜嫩爽口。

步骤 3

调好的肉馅儿，一旁腌入味，备用，胡萝卜槎丝儿，绞碎神器里绞碎后，加入肉馅儿。因体量太大，可选择肉手翻搅混匀。

步骤 4

煮饺子切记：沸水下锅，不宜过多。保持如图微沸状态至熟便可，看嘛，我的饺子皮太薄又放太多，破了皮，飘油花花呢，呵呵。简直不能更“反面”。😂

步骤 5

做的再失败，也被超级无敌香甜的饺馅儿“一白遮了百丑”。临了，再添上一碗满满油花花的饺子汤。除了会为长胖伤心，简直幸福到爆炸！😍

无膻味香甜可口的北方年菜必备款—羊肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士

1.胡萝卜不焯水，直接拌进去，吃起来会有萝卜的甜味，很有层次，很好吃。 2.舍得放油和生抽哈！羊肉最爱！不然会显得干，老。 欢迎探讨交流互动。

菜谱创建时间：2019-05-09 06:18:21