将三个鸡蛋打入空碗里(根据碗的大小合理安排鸡蛋的个数)
韭菜切成小粒备用
充分调匀鸡蛋(时间为五分钟以上)
调匀后的蛋液(筷子挑不起来)表面布满细泡。
加入温水和适量盐调匀。
把浮在水面的泡沫撇去。(稍稍打开水龙头,流出细小的水柱,用勺子舀掉泡沫放水龙头下面冲干净。)不知道怎么搞的,视频只截取了上半截。很抱歉哦。
撇去泡沫的蛋液水。
加入韭菜粒
用保鲜膜覆盖住碗面,再用牙签在保鲜膜上戳几个小孔(蒸的时候好排气)。上锅中大火蒸十分钟左右。
成品照片
成品特写
成品配饭。细腻润滑,鲜香扑鼻,很美味哦~~
一、调蛋要充分,否则蛋白容易在碗底结成硬块,造成浪费。 二、加温水(水温和人体温相近,不能太烫了)和盐调匀后,一定要撇去泡沫,否则成品会是蜂窝状,不好看,也不好吃。 三、上锅蒸之前一定要覆盖保鲜膜并在上面戳几个孔。否则蒸汽水会滴到蛋碗里,形成小坑,不好看,影响食欲。