豆乳蛋糕

作者： 下厨房用户_5xln

用全蛋做卡仕达酱，简单快手。

用料

• 蛋糕体部分
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克
• 植物油 25克
• 豆浆或牛奶 70克
• 豆浆卡仕达酱部分
• 鸡蛋 1个
• 豆浆 200克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 30克
• 奶油奶酪 100克

豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕胚。蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入油、豆浆混合均匀。

步骤 2

晒入低筋面粉，混合均匀。

步骤 3

蛋白加入细砂糖，打发至大弯钩状态。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘，刮平，轻震几下，送入预热170度的烤箱烘烤20分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕胚取出撕掉油纸晾凉备用。

步骤 7

制作豆浆卡仕达酱。这里用全蛋制作，风味依旧很好，也避免产生多余的蛋白。非常简单快手。鸡蛋、豆浆混合打散，筛入低筋面粉，加入细砂糖，混合均匀，过筛两次，放入锅中，小火加热，期间保持用蛋抽贴底搅拌，避免糊底。直到液体变粘稠，离火，盛出。

步骤 8

装入容器，保鲜膜贴面盖好，晾凉备用。

步骤 9

取约100克奶油奶酪（大概是卡仕达酱重量的一半即可）

步骤 10

隔水加热，打软。

步骤 11

加入卡仕达酱，混合均匀。

步骤 12

装入裱花袋备用。我用了圆形裱花嘴。

步骤 13

组装蛋糕。一层蛋糕坯，一层卡仕达奶酪酱。

步骤 14

我是两层蛋糕两层卡仕达奶酪酱。最上面一层挤成水滴状。

步骤 15

表面撒黄豆粉，可以装饰一些坚果，意外发现很搭很好吃。

步骤 16

造!

菜谱创建时间：2019-05-08 15:18:40