豆渣糯米饼（豆渣消耗1）

作者： 玮-西班牙

豆渣其实能成为很多美食的材料，西式如蛋糕、饼干...中式如各种饼、馒头...我会慢慢写成食谱，宗旨于以豆渣为主，其它材料为辅的美食！ 这是做豆腐时留下的豆渣，凭着吃货精神倒腾出来的玩意。300g的黄豆，大概剩下400g的豆渣，取了200g做饼解解馋。 自制豆腐的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103812699/

用料

• 豆渣 200克
• 糯米 80-100g
• 糖 30克
• 食用油 10g
• 芝麻（可选） 适量

豆渣糯米饼（豆渣消耗1）的做法步骤

步骤 1

称出200g豆渣，加入所有材料，糯米粉根据豆渣的含水量慢慢添加，形成一个软硬适中的面团即可。（面团忘拍照了）

步骤 2

用手团圆，压扁，做出一个个的小圆饼。

步骤 3

锅中倒入适量油（确保每个饼都能粘到油），用中火。多一点油煎出的豆渣饼好吃些。（备注1）

步骤 4

油5成热就可以下生胚，用刮刀轻轻按压，目的是使底面平整，受热均匀。感觉底面固形就可以翻面，同样轻轻按压一下。然后再翻面，防止焦面，如果很容易焦面，可以把火关小点。表面都成金黄色后，再用刮刀经常按压，目的是让饼鼓起（油不多是鼓不起来的，鼓起来的表皮比较脆），鼓起来的就是熟透的，不断翻面至表面上色满意就可以出锅控油。

步骤 5

凉后吃，外脆里嫩。隔夜后，不脆了但饼是软的。掺面粉的口感没有糯米粉好，特别隔夜后就变硬。

步骤 6

这是以前做的加了芝麻的。

豆渣糯米饼（豆渣消耗1）的小贴士

1，油多能外脆里嫩，油少则硬些。如果喜欢粗粮，油锅不放油也行。

菜谱创建时间：2019-05-08 00:52:34