蔓越莓适量,4秒/速度6打碎,加朗姆酒浸泡30分钟(或者微波炉40秒)也可以用热水泡一下。
馅料部分的黄油化开,加糖拌匀,倒入椰蓉中,加鸡蛋,用手(戴手套)抓匀,会有点湿湿的感觉,备用。
面包液体部分倒入主锅,加入酵母,30秒/速度3混合,加盐,加吐司粉,30秒/速度3-6混合,设置揉面/3分钟,加入软化的黄油,设置揉面/5分钟。主锅倒扣,取下底座,让面团及刀头垂落在桌面上,主锅底部的面团用刮刀取出。(面团千万不能用手去拉扯出来。)
面团整圆,静置一会儿,然后分成45g的剂子
小剂子整圆静置5-10分钟,用保鲜膜盖住避免表面被吹干。
取一个面团压扁,擀成牛舌状,翻面,底下一端压平
均匀铺上椰蓉馅料
从上往下卷起,收口向下
从中间将面团切开,不要切到底,两端各留1cm左右不切
切口部位略微往外拨开,露出层次
两头向后卷起,两端捏住
放入纸杯中发酵30分钟左右
发酵变大后表面涂蛋液
放入预热好的烤箱(预热180度),180度/24分钟。表面上色后用锡纸盖住表面
完成。
1. 椰蓉/蔓越莓根据自己喜好来增减。馅料的糖量按照自己口味来增减。 2. 可以用其他模具来代替纸杯。(如纸杯蛋糕6连模模具等)