香辣鸭舌

作者： 张小漠

用料

• 鸭舌 600克
• 腌料如下
• 葱 2根切末
• 大蒜 2头切片
• 生抽 3汤匙
• 料酒 3汤匙
• 花椒 10粒
• 姜 10片
• 蚝油 2汤匙
• 炒料如下
• 冰糖 10颗
• 葱 2根
• 姜 10片
• 蒜 1头
• 干辣椒 5个
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 糖 1汤匙
• 生抽 适量
• 啤酒 1听
• 辣椒酱 1袋

香辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

京东买了三袋鸭舌，共600克

步骤 2

鸭舌洗净

步骤 3

起锅放适量水煮开，下鸭舌焯水

步骤 4

捞出后把舌底白色膜撕掉

步骤 5

鸭舌比较腥，煮开后再焯一遍水

步骤 6

捞出后放入腌料，我放冰箱腌制了一夜

步骤 7

转天后起锅用冰糖炒糖色 小火小火小火，不然糊掉会变苦

步骤 8

腌制后的鸭舌放进去上色

步骤 9

放入除啤酒辣椒酱之外的炒料翻炒30秒

步骤 10

加入辣椒酱翻炒1分钟

步骤 11

翻炒

步骤 12

放入啤酒，末过鸭舌

步骤 13

我同时做了辣的和不辣的

步骤 14

大火收干

步骤 15

出锅，这是辣的

步骤 16

这是不辣的

菜谱创建时间：2019-05-07 19:24:23