素面

作者： 尤娜的菜

用简单的食材做出质朴的素面（以下为一人份）

用料

• 面条 2两
• 水 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 盐 2克（根据个人口味，毕竟生抽和老抽都是咸的）
• 小葱 一小把
• 油 少许

素面的做法步骤

步骤 1

锅中倒水煮开，放入新鲜面条大火煮开后转小火煮1分钟，关火后马上盖上锅盖闷3分钟。将煮熟的面条盛入盘中备用。

步骤 2

将小葱切成1厘米的段，可用整颗葱，也可以像我一样，只用葱叶（插葱的季节，把小葱的葱白和根茎部分留种，葱叶则要摘掉或吃或扔）。将切好的葱沫放入碗中备用。

步骤 3

将盐，生抽，老抽，醋放入另一个碗中，再放入2小勺水。开小火，将锅中放入几粒麻椒，再倒入一点点食用油（不用太多，包围几粒花椒即可，油多了反而腻），7成热时倒入调好的汁，煮开后关火，将调料汁倒入葱碗中，搅拌下使葱均匀受热。

步骤 4

将切好的黄瓜丝放在面条上，淋上葱香四溢的调料汁搅拌均匀就可开吃啦～

素面的小贴士

少放油。 一定是把热调料汁浇在葱沫上，这样最大限度的保留了葱香和绿油油的颜色！

菜谱创建时间：2019-05-07 14:07:47