胡萝卜棒面包

作者： xuxu_9

同步在做蛋糕和面包，就腾不出手来拍照片了。封面图是面包送给同事后晒在朋友圈的，我悄悄下载裁剪了一部分图像，就变得有点怪异和模糊了，哈哈~ 胡萝卜棒的长度大概为成人的一掌长，小巧玲珑，比较受欢迎。 此方我做了27根。

用料

• 胡萝卜 半根
• 水 30g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 20g
• 酵母 3g
• 蜂蜜 20g
• 盐 3g
• 黄油 30g

胡萝卜棒面包的做法步骤

步骤 1

1.胡萝卜洗净、削皮。切小块放料理机内，加少量水磨成泥

步骤 2

2.胡萝卜泥、细砂糖、鸡蛋倒入厨师机缸内，搅拌至细砂糖基本融化

步骤 3

3.倒入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母。搅拌成絮状时加入蜂蜜

步骤 4

4.厨师机3档至面团成团时，加入盐，继续揉面。

步骤 5

5.揉至面团出厚膜状态，加入软化的黄油。低速2档揉面至黄油与面团冲充分融合后改快速4档揉面，5-6分钟左右，呈全扩展状态

步骤 6

6.面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵成1.5-2倍大，手指沾粉戳进不回缩

步骤 7

7.面团转移到硅胶垫上，按揉排气，均匀分成27份，滚圆，盖保鲜膜松弛10-20分钟

步骤 8

8.小面团压扁，用擀面杖擀开（大体为梯形）

步骤 9

9.从小的那头开始卷起，收尾的部位用手指撵平撵薄，再卷起来就容易贴合，也不易变形

步骤 10

10.在烤箱二次发酵，温度35度湿度75，大约1小时，发酵成2倍左右大小，手指轻轻摁表面可缓慢回弹

步骤 11

11.预热烤箱220度10分钟。烤盘放入烤箱中层，上火220度下火210度，烤8分钟。出炉震一下烤盘

菜谱创建时间：2019-05-07 11:33:08