水蒸蛋

作者： 玮-西班牙

从小就爱吃鸡蛋，不管怎么做都爱。现在我家孩子也爱吃鸡蛋，却各个口味不同，挑食的老二特别喜欢水蒸蛋，每次都要吃两个，所以这次我直接将两个鸡蛋放在了一个碗里。老二只喜欢加盐，其它调味、配料都不要，所以我就做一个基础的介绍吧，加什么看朋友们自己的喜好。只加少许盐也是很适合小宝宝的。

用料

• 鸡蛋 2个（去壳约100g）
• 温开水（40度左右） 100克
• 盐 少许

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先加盐打散。（要充分）

步骤 2

边搅拌边慢慢倒入100g温开水。（备注1）这时可以试试咸味，不够再加一点。

步骤 3

搅拌均匀后过滤一次，这样的鸡蛋表面光滑没有泡沫。

步骤 4

用保鲜膜（或锡纸、盖子）密封好，放入锅中，注入能莫过碗2/5的热水量（直接水龙头开出来的热水就可以）

步骤 5

盖上锅盖，先大火煮开水，转中火慢炖10分钟。最后熄火焖3分钟。

步骤 6

可以加酱油、香油、葱花....或者蒸之前加入虾皮、虾仁、肉末.....所有你喜欢的食材。

步骤 7

很结实细腻的质感。我家的只喜欢这么吃...

水蒸蛋的小贴士

1，水和蛋的比例决定水蒸蛋的软硬度，我用了1:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋看着还蛮结实的，但不硬。如果喜欢更嫩的，可以用1:1.5（蛋：水），最多1:2。温开水的温度，感觉比体温稍高一些就可以了，别太烫了。 2，一定要过滤一下，不但表面光滑，内部也会细腻很多。 3，蒸煮的时间根据蛋汤的多少而改变，如果只用一个鸡蛋，可以只蒸8分钟，焖的时间可以不变，太烫手了也不好取不是？！ 4，碗一定要密封好，漏气的话会使水蒸蛋有水份。底下要找个能放平碗的托，不要直接用碗接触锅底，真找不到也可以用一块布垫底下。

菜谱创建时间：2019-05-07 01:36:59