笋干焖肉

作者： 条纹斑马

春天闽北的小笋鲜吃，做成笋饼油煎着吃，或者做成笋干拿来焖肉，都是极好的！😌😌😌

用料

• 笋干 一把
• 五花肉 一斤左右
• 姜片 一块
• 蒜头 5瓣
• 干辣椒 两个

笋干焖肉的做法步骤

步骤 1

笋干泡一夜，洗干净，最好把笋衣都剥掉，因为煮完糊糊的样子不好看……

步骤 2

水烧开，笋干焯水，大概煮两分钟

步骤 3

然后捞出，晾凉，撕成条

步骤 4

五花肉冷水下锅焯水，水开后大概三分钟，要翻面，取出后冷水冲下，然后尽量用厨房纸把肉擦干，减少下一步骤溅油！肉切稍微大块一些，煎一煎会缩水～

步骤 5

五花肉煎至焦黄出油放生姜，大蒜，干辣椒（这一步当心溅油！）

步骤 6

姜蒜炒出香味后，依次放盐，料酒，生抽，老抽，再炒两分钟左右，感觉粘锅了适当把火调小一些。

步骤 7

五花肉出来的油不需要舀出来，笋是比较吃油的。这会儿倒入笋干，炒匀后可以加盐，再加点生抽，炒两三分钟，加水，水没过笋干肉再多一点就可以了，烧开后转小火，盖上锅盖，烧30分钟左右，试吃一下笋干，有没有烧透，同时汤汁还剩一半的时候就试味道，然后大火烧至大概剩四分之一汤汁，起锅前再加鸡精，就完成了。

步骤 8

完成图～

步骤 9

笋子吃得差不多了，还剩好多油油的汤和肉，我加了半斤豆腐泡。先把汤倒出来，煮豆腐泡加盐，翻几下，适量加水，烧开再把肉一起都倒下去，煮大概两分钟，尝豆腐泡，就可以出锅啦！

笋干焖肉的小贴士

1.五花肉要买稍微肥一点点的，笋干比较吃油； 2.笋干去除笋衣菜会比较清爽，不会糊糊的； 3.试味道要试汤，汤汁越烧越咸； 4.通常笋比肉先吃完，还剩肉和汤可以加豆腐泡或者腐竹（偏爱豆制品），又是美味的一锅，不浪费。

菜谱创建时间：2019-05-07 00:56:12