松软酸奶蜂蜜面包

作者： 吃货陆陆妈

没有面包机纯手工揉出松软可口的果味酸奶蜂蜜小面包，带着香甜的水果香气，小朋友也喜欢哦。

用料

• 高筋面粉400 克
• 纯牛奶150 克
• 黄油35 克
• 蜂蜜1 勺
• 全鸡蛋液 50克(45克揉面团，5克用于刷面团表面)
• 酸奶 100克
• 杏仁片 适量
• 干酵母粉 5克
• 白糖 50克
• 盐 5克

松软酸奶蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

酸奶用固体的那种，原味和水果味(最好不含果粒)酸奶都可以，今天家里用的是孩子平时喝的越南芒果味酸奶，带种天然的水果香气，做出的面包更香。家里没有高筋面粉了，用的麦芯面粉替代(因为搞不清楚到底麦芯面属于高筋还是中筋面粉，但只要不是低筋就行。)

步骤 2

把除黄油以外的东西都倒进揉面盆，牛奶微波炉温热到不超过40度加酵母粉，加酸奶混合成酸奶液。面粉，盐，糖混合后倒入酸奶液，手动揉20分钟(各种干面粉吸水性不同，因为没有面包机，纯手工揉面会有些粘手，而且手温容易在揉面过程中蒸发掉一些水份，大家可适量微调纯牛奶的重量，但不要中途加干面粉了，湿软的面团在下一步加黄油之后会更容易揉出手套膜)

步骤 3

加入室温软化好的黄油，再揉20分钟。纯手工揉面中途可用摔打，拉扯面团的方法，类似于揉拉面面团的样子。加黄油这个步骤之后面团就开始揉软有弹力，不像之前那么粘手了

步骤 4

揉好的面团分成16分小面团，揉成圆球形，放入垫好硅油纸的30✘30的不粘直角烤盘中，放烤箱中发酵，烤盘的下层用一盆50-60度的温水帮助发酵，温水挥发的温暖湿润的水蒸气会帮助面团加速发酵不发干。小面团发酵至大约体积1.5-2倍时，拿出不粘烤盘，在每个小面团上刷一点蛋液，再把杏仁片洒上去(也可用黑白芝麻或其它可装饰的材料)。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，中层放入烤盘上下火170度烤30分钟，观察表层上色均匀后加盖锡纸防止烤糊。

步骤 6

蜂蜜水一小勺兑等量凉开水，刷在刚出炉的小面包表面，可防止表面开裂，而且使表面发亮，也水润一些更好吃。

步骤 7

小面包的组织很松软，带着甜甜的果味酸奶的香气，和家人一起享用吧！

松软酸奶蜂蜜面包的小贴士

果味酸奶最好不带果粒的固态浓稠的酸奶，因为果粒在烘烤过程中容易爆开或出水影响整体面包组织。想吃口感更好的，也可以二次发酵。但切记不要发酵过度哦。加盐的目的是能让面包更劲道，糖的量可根据个人可味甜当调整，比如用的牛奶是甜牛奶，就适当减一些糖的量。

菜谱创建时间：2019-05-06 23:32:44