蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）

作者： 云淡风清78

用料

• 粽叶 1000克
• 糯米 1500克
• 乌饭草 500克
• 蛋黄 20多个

蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）的做法步骤

步骤 1

粽叶如开水焯烫至变色。

步骤 2

捞出，放入凉水中浸泡，用毛巾把粽叶的两面擦洗干净。

步骤 3

用清水漂洗干净后正面朝上理整齐。这样就可以直接用来包粽子了。

步骤 4

介绍一个长期保存粽叶的方法：取适量粽叶，卷成三折。

步骤 5

装入保鲜袋。

步骤 6

放在冰箱冷冻保存，用前取出，泡入水中解冻，漂洗后即可包粽子。我每年都趁粽叶鲜嫩且长得大而宽的时节多买些，用上述方法处理后冷冻保存，家人一年四季都能吃上粽子。

步骤 7

乌饭草摘取嫩的枝叶，在清水中漂洗几次，洗干净为止。

步骤 8

取适量乌饭草放入破壁机，加适量水。

步骤 9

打成汁。

步骤 10

倒入一个稍大的锅，加适量水。

步骤 11

煮至温热。

步骤 12

糯米装入细网袋。

步骤 13

保险起见，套了两层，不让米漏出来。

步骤 14

不用淘洗，直接浸入温热的乌饭草汁液中。

步骤 15

搅动汁液，使糯米充分与汁液接触，淹没在里面，有助于更好地上色。如果水分不足，可加少许温水并调匀。浸泡6小时以上。

步骤 16

取出装糯米的袋子，用清水漂洗干净。

步骤 17

上色效果不错。

步骤 18

咸鸭蛋敲开，取蛋黄备用。

步骤 19

取三片粽叶，排列叠放，减去叶头不平整处。

步骤 20

卷成斗状。

步骤 21

放一半的米，再放入蛋黄，然后接着装满米。

步骤 22

包成粽子，具体包法请看视频。

步骤 23

用绳子扎好。

步骤 24

将粽子团团坐排好在电压力锅内锅里，加入水，没过粽子，包好的粽子会吸水，过一会儿再补充点水，确保淹住粽子。

步骤 25

压制30分钟，我一般选择牛羊肉程序，一键搞定。

步骤 26

煮好的粽子。

步骤 27

上色很好，清香扑鼻。

步骤 28

夹开，大大的蛋黄哦。

步骤 29

将米里面拌入肉末、生抽、盐，可以包成肉粽。

步骤 30

直接装入斗里，包起来。

步骤 31

煮法是一样的。肉末比较分散，吃着一点也不腻。

步骤 32

各种口味的粽子合个影呗。

蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）的小贴士

1.煮好的粽子冷藏保存3-5天，冷冻保存一个月都不成问题。 2.粽叶不宜煮太长时间，煮过头就不香了。

菜谱创建时间：2019-05-06 22:08:05