茴香鸡蛋水饺

作者： 涓涓不壅终成江河

父亲回老家参加婚礼，邻居给了些鲜茴香叶，说是可以包水饺吃，把茴香当韭菜用，按平时包韭菜鸡蛋水饺方法做就行，我试了一下还挺好吃。 请大家注意小贴士，都是我个人积累的经验，如有弊端欢迎指正！

用料

• 茴香 约150克
• 鸡蛋 四个
• 盐 3克
• 面 300克
• 水 160克

茴香鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

先和面，我用的面包机和面，把水150克加一点点盐再加300克面粉和面； 然后准备馅料：开火锅热加稍微多点的油，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，倒入烧热的油锅里，过程中一直用筷子顺着一个方向搅动，炒至没有液体关火，不够碎的话用锅铲再切一下，也是越碎越好，备用； 茴香洗净切段，越短越好，长了会扎烂饺子皮；

步骤 2

冷凉的鸡蛋和切好的茴香入碗，因为炒鸡蛋的时候加了足量的油和盐，这里加少许香油即可（个人的调味方式）

步骤 3

拌匀备用

步骤 4

这时候面已经醒好了，揉面搓成长条，切成小段，这次故意称了一下8克一个，个人觉得大小适中，不过老妈说我切的有点大，所以去她那里我会切小一点，家里还是老样子……

步骤 5

按一下，一边看电视一边干活，心不在焉手劲时大时小，手劲大点按的薄点擀皮更好操作些，反之擀皮的时候不好拿；

步骤 6

一手拿面一手拿擀面杖，擀成外薄内厚的饺子皮；

步骤 7

包水饺喽

步骤 8

来几个常规款

步骤 9

我干活不怎么靠谱，又剩了些面，老规矩，擀面叶吃（dou qi er是我家这儿的名字不知道是哪两个字）

步骤 10

不想现在吃可以装保鲜袋里，面粉充足的话冷藏24小时没问题，时间再长的话也可以放冷冻室；

步骤 11

吃不了可以放冰箱，不过素馅饺子最好不要存放。

步骤 12

水开用锅铲搅动，使锅内的开水转动起来，下饺子也会跟着转动不容易粘锅底，盖锅盖，开锅后加半碗凉水再加盖，稍等再开锅后就可以出国啦！

茴香鸡蛋水饺的小贴士

我平时和面就有加少许盐的习惯； 炒鸡蛋也都是把盐直接加到每个蛋黄上，再打蛋，因为这里后期不加盐，所以应该比平时炒鸡蛋再稍微多加点，用来给后来加的茴香调味； 炒鸡蛋加油也是比平时炒鸡蛋稍微多加点，用油把盐封锁在鸡蛋里，这样加了素馅以后不容易出水，后期就不要再加油了； 这里盐的用量也是我个人的口味，大家还是根据自己的口味斟酌用量。

菜谱创建时间：2019-05-06 22:01:17