米酒（醪糟）

作者： 福伴春风

建议美女们每个月特殊时期多吃米酒红糖鸡蛋羹 补血益气养身最廉价又常见的补品

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 做2斤糯米的量
• 凉白开 适量

米酒（醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水泡一晚上 洗两次（泡到用手搓米粒很快就烂了的状态）泡好的糯米下面垫蒸布 我用不锈钢的蒸锅 放入后 用筷子戳几个孔 大火蒸10分钟左右后转中火再蒸10分钟左右查看糯米是否熟透了 假如米还是夹生的这个时候撒点冷水在糯米饭上面继续蒸 蒸到糯米饭熟透

步骤 2

蒸熟的糯米饭马上拿出来 用凉开水边淋边把米粒拌散 （凉开水要慢慢的淋 把米粒全部拌散 我用手指直接操作 简单粗暴快捷）

步骤 3

酒曲用凉开水化开 趁糯米饭还有余温（手温的状态）把化开后的酒曲水均匀的拌入糯米饭中 同时在糯米饭上面撒点凉开水（想要米酒多的凉开水可以适量多撒些 底部最好不要有水流出来的状态）中间用擀面杖包上食品袋戳个洞洞 我的用保鲜膜盖住 再盖上盖子 用毛绒绒或者棉衣棉布随便什么干净能保暖的东西包住就行

步骤 4

我做米酒的时候 气温是22℃左右 我用装矿泉水的瓶子装了两瓶热水（左右各一瓶）放入里面包起来 第二天又换两瓶 糯米酒发酵温度在32℃左右 最好不要超过38℃ 做到第二天也就是24小时后有淡淡的酒香

步骤 5

这是第三天 清澈的米酒有淡淡的清甜就成功了 可以装瓶放室温继续发酵一天左右放入冰箱冷藏 想吃的时候随时拿取 米酒红糖鸡蛋羹 还有米酒做菜 调味也是挺好的 自己做的干净卫生 无添加剂

步骤 6

米酒红糖鸡蛋枸杞

菜谱创建时间：2019-05-06 17:46:08