吮指蛋黄焗虾

作者： 小吴太太太太大人

喜欢吃一切蛋黄焗＊＊的菜品… 一定要活蹦乱跳的虾才好吃！

用料

• 虾 一斤
• 咸鸭蛋 4-5个
• 姜片 2-3片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺

吮指蛋黄焗虾的做法步骤

步骤 1

挑虾线

步骤 2

虾开背，好入味。加姜片、料酒、酱油腌制10分钟左右。

步骤 3

腌制的空档，把咸蛋黄蒸熟，碾碎。嫌麻烦也可以直接把生蛋黄压碎备用。

步骤 4

沥干虾，锅中多放点油，把虾炸脆，捞出备用，锅内留底油。

步骤 5

咸蛋黄下锅，中小火！中小火！中小火！不停搅拌，蛋黄慢慢起泡，变细腻⤵️

步骤 6

蛋黄炒到这个状态就差不多了，倒入虾，均匀裹上就好。

步骤 7

撒点点椒盐提味儿，盛出。

吮指蛋黄焗虾的小贴士

❶虾一定要炸脆才好吃。 ❷蛋黄蒸熟再炒，炒出来的泡沫更细腻，把虾裹上比较均匀。 ❸炒蛋黄一定要中小火，不然容易焦，起不了泡，就裹不上。

菜谱创建时间：2019-05-06 12:57:07