过夜法蜜红豆酸奶全麦吐司

作者： 雪海田田

用料

• 高粉200g
• 全麦面包粉50g
• 鸡蛋1个
• 原味酸奶（有糖）96g （100g的包装只能挖出来这么多）
• 牛奶60g（大概这么多，最后成品水水量确实大了）
• 糖20g（蜜红豆的原因，这个糖量还可以，不算甜）
• 酵母3g（这次手抖可能加多了）
• 黄油26g（不小心切多了）
• 蜜红豆 适量

过夜法蜜红豆酸奶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，其他搅拌混匀，揉好后，加入黄油和盐继续揉。

步骤 2

揉出手套膜或者拓展，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，睡觉过夜6h（我好像放久了，发过了点点）第一次发酵。

步骤 3

取出面团，分割揉圆，松弛一会儿（这样才方便擀长一些）。

步骤 4

将面团擀长平，铺上按上蜜红豆适量。卷起来。

步骤 5

面团卷放入吐司盒，将吐司盒和一碗开水一起放入烤箱发酵。

步骤 6

170℃预热，烤30min。烤箱四层位置，位于下层，吐司盒刚刚在烤箱中间。观察上表面上色情况，及时加吐司盖或者锡纸。温度合适，可以最后7min时候加。

步骤 7

戴手套取出吐司盒，将吐司倒出，侧放冷却。（热的很像甜馒头）

过夜法蜜红豆酸奶全麦吐司的小贴士

如果考虑一次过夜发酵，可以第一次发酵的时候，少放点儿酵母，直接整形放入吐司盒。第二天就发酵好了一早烤。直接吃，不保存很久的面包可以这样，比如披萨底。 甜度，由于蜜红豆和酸奶自带糖，这个甜度不算特别低。可能是二次发酵没有长起来，面团吃起来稍微有点甜。下次可以再加点儿盐。 其他吐司或者面包也可以用这个方法，省心， 这次做，直接吃了三分一，面包第二次发酵时间不够，只长到6分。

菜谱创建时间：2019-05-06 08:25:35