家常啫啫鱼头

作者： 又菜又多鱼

一次偶然的机会，看到啫啫鱼头的做法，今晚老婆说想吃鱼头，然后就做了这道菜给她吃。满分

用料

• 鱼头 半个
• 蚝油 2勺
• 蒜 5瓣
• 姜 8片
• 生抽 3勺
• 盐 1克
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 米酒（广东菜用花雕酒） 3勺
• 香葱 5根

家常啫啫鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头砍块，洗净血水，控干水分。拍散生姜，揉捏两根香葱出水，加入耗油，生抽，料酒，盐等配料抓匀鱼头块，腌制半小时。

步骤 2

准备好香葱3根，切段，生姜切片，大蒜切片。

步骤 3

砂锅烧热，放油，放葱头，姜片，蒜片，爆香，最后放入葱段。

步骤 4

一块一块鱼头叠进去，盖上盖子。

步骤 5

用湿毛巾盖住缝隙，中小火闷十分钟。拿开毛巾，放入香菜，葱花（我比较随意，葱花香菜直接扭断放进去的，懒得切），开中火，在锅盖边沿浇上米酒（花雕酒）煮一分钟，熄火，焖几分钟，上菜。

步骤 6

美味即成。如果我嘴这么叼的人，打这个菜的味道，可以打9.9分，0.1分是谦虚。

家常啫啫鱼头的小贴士

家常菜，随心所欲。

菜谱创建时间：2019-05-05 20:04:36