糖醋里脊

作者： 辛雨辰

用料

• 猪里脊 300克
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 100克
• 白糖 60克
• 白醋 20克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 泡打粉 3克
• 食用油 适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

把猪里脊肉切成稍微粗点（约0.5mm宽）的条形

步骤 2

用料酒，盐，白胡椒粉把肉腌制15分钟

步骤 3

用面粉，淀粉（1:1比例）调成糊状，加入泡打粉调均，把腌制好的肉倒入糊里，搅拌均匀，使每块肉都挂起糊的，最后加点油进去，防止炸的时候粘连

步骤 4

起油锅，把油烧至8成热时，改中小火，放入挂好糊的里脊肉炸至定型捞出放凉，再把油烧热，用大火把肉炸第二遍，炸至金黄捞出，把锅里用剩的油倒出备用

步骤 5

把番茄酱，白糖，白醋用碗调均后，倒入锅里用小火烧开，倒入少许水淀粉，使番茄酱变浓稠，放入炸好的肉，用大火翻炒均匀，盛出即可

糖醋里脊的小贴士

糖醋汁比例: 番茄酱（5）:白糖（3）:白醋（1） 挂糊比例 面粉（1）:淀粉（1） 肉炸酥脆的秘诀是:泡打粉，挂糊必须放泡打粉，不然肉是软的

菜谱创建时间：2019-05-05 12:09:10