蜜豆吐司面包

作者： 咫尺天涯528

美好的一天从早餐开始，一杯咖啡，两片面包，足矣！ 🍞吐司面包对形状要求不高，但要揉出手套膜还是要花点时间的。 🍞以下配方是（450克/个）模具的用量。 🍞牛奶和水的用量，要依据鸡蛋的大小作相应的增减 🍞不同品牌的厨师机功率和转速有所不同，这里写的速度档位只是便于自己记忆而已。

用料

• 高筋面粉 280克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（净约55g）
• 酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶或水 140克
• 蜜红豆 120克
• 黄油 30克

蜜豆吐司面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和蜜红豆之外的所有食材放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档1分钟将食材充分混合均匀

步骤 2

再中速5-6档4分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团

步骤 3

形成比较粗糙的不太透明的薄膜

步骤 4

加入40克黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟

步骤 5

揉至面团表面细腻光滑，不粘手

步骤 6

能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵

步骤 8

发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷

步骤 9

面团里有很多的蜂窝状为宜

步骤 10

将面团拿出揉搓排气

步骤 11

分成大小均匀的三个面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

用擀面杖将面团擀成牛舌状，放入40克蜜红豆，也可以依据个人喜好多放些

步骤 13

卷成长条，做吐司面包的面团比较柔软，形状不太规则没关系，只要口感好就行

步骤 14

放入450克的吐司模具中进行二次发酵

步骤 15

发酵到八成满，预热烤箱170度

步骤 16

入烤箱中下层，上下火170度35分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

步骤 17

满满的奶香味，清晰的波纹，完美

步骤 18

切片有拉丝，蜜红豆分布均匀，再配上一杯香浓咖啡，人生足矣！

菜谱创建时间：2019-05-04 21:36:48