台湾卤蛋（茶叶蛋）

作者： 韩小厨QD

每一颗卤蛋，都有着独特的裂纹～

用料

• 鸡蛋 10个
• 老抽 30克
• 卤包 1个
• 冰糖 30克
• 海盐 适量（标准是喝点卤汤尝尝，咸过平时喝的汤）
• 生抽 30克
• 水 没过鸡蛋
• 红茶茶包 20克

台湾卤蛋（茶叶蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用3个“5”清洗

步骤 2

洗干净的鸡蛋放网篮，12分钟，温度V，速度1煮熟

步骤 3

煮熟的鸡蛋取出，换纯净水加其它调料。

步骤 4

红茶包把绳子拴在量杯盖的小孔上。

步骤 5

调料水6分钟，温度V，速度1煮开。

步骤 6

将敲碎外壳的鸡蛋放网篮里，再放到主锅里。

步骤 7

如图

步骤 8

15分钟，温度V，反转速度1，煮沸后降到98度

步骤 9

煮好的卤蛋放汤里浸泡。一般第二天才会入味。所以想做早餐，一定要提前一天煮！

台湾卤蛋（茶叶蛋）的小贴士

如果有不明白的细节，可以加V信咨询交流：13730916858（备注下厨房）

菜谱创建时间：2019-05-04 21:05:54