超级嫩滑香麻「私房香肠肥牛饭」

作者： 新人鑫华

我老公非常非常爱吃吉野家的肥牛饭，可是我每一次吃总觉得还好，可能是个人口味问题，今天正好煤气停气，需要用电磁炉做一道快手菜，我想我能够做的更好吃更符合他的口味

用料

• 黑米，燕麦米 适量
• 肥牛 300克
• 西兰花 3小朵
• 白洋葱 3/4个
• 胡萝卜 1/4根
• 小香肠 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 15克
• 盐 8克
• 醋 适量
• 麻油 一勺
• 香油 半勺
• 黑胡椒粉 多一些
• 花椒面 适量
• 小葱，姜，蒜 适量

超级嫩滑香麻「私房香肠肥牛饭」的做法步骤

步骤 1

其实只是一个效果视频，不是步骤视频

步骤 2

大米＋黑米

步骤 3

倒入燕麦米

步骤 4

把米洗好闷饭

步骤 5

洋葱，西兰花，胡萝卜，肥牛卷，小香肠，小葱，姜和蒜我忘记拍了

步骤 6

空器皿倒入酱油

步骤 7

蚝油

步骤 8

醋

步骤 9

白糖

步骤 10

香油

步骤 11

盐

步骤 12

黑胡椒

步骤 13

多一些

步骤 14

花椒粉，然后把这些调料搅拌均匀待用

步骤 15

西兰花三小朵就足够了，洗好待用

步骤 16

胡萝卜一小块洗好切片，薄一点

步骤 17

西兰花掰成小朵

步骤 18

锅里烧开水里面加入胡萝卜，短暂焯一会

步骤 19

捞出待用

步骤 20

西兰花需要多焯一会略熟再出锅

步骤 21

待用

步骤 22

白洋葱一刀两瓣

步骤 23

切丝

步骤 24

我切了四分之三个

步骤 25

再烧一锅水

步骤 26

小葱切段准备切葱花

步骤 27

葱花

步骤 28

切好备用

步骤 29

姜先切薄片再切丝

步骤 30

再切成姜末

步骤 31

再把四瓣蒜剥好用夹子夹成末

步骤 32

备好待用

步骤 33

这时候水开了把肥牛下到锅里

步骤 34

大火烧开不要离开用长筷子略搅动一下，使肉受热均匀

步骤 35

肉全部变色就立即捞出，煮肉片的水留用

步骤 36

准备好待用

步骤 37

这时候饭已经快好之前把香肠放入饭里面闷着

步骤 38

我家有一些角瓜一小段就可以切片，没有也可以不放不是必要的

步骤 39

空器皿加两小勺淀粉

步骤 40

加凉水调和成淀粉水

步骤 41

热锅冷油加入葱姜蒜末，下锅略炒立刻转小火把葱姜蒜末放到锅边

步骤 42

加入角瓜片和洋葱丝翻炒均匀

步骤 43

断生后加入之前煮肉片的水，末过洋葱多一些

步骤 44

大概就是这些，调中火

步骤 45

把之前的肉片下入

步骤 46

把之前的调料汁倒入，用肉片把碗抹净

步骤 47

加入一些老抽上色，然后盖上锅盖闷熟

步骤 48

这时候饭好了把香肠拿出来

步骤 49

扒掉皮

步骤 50

然后把香肠切薄片

步骤 51

切好待用

步骤 52

这时候看看锅里洋葱变软了

步骤 53

倒入之前调好的淀粉水

步骤 54

汤汁不用特别粘

步骤 55

如果稀可以大火煮一小会

步骤 56

就是这样拉丝

步骤 57

一个蛋黄

步骤 58

加入米饭拌均匀，很多人不爱吃蛋黄，但是拿来拌米饭真的是超级好吃哦

步骤 59

拌好盛到碗里

步骤 60

这样，上面盖个盘子

步骤 61

然后倒扣

步骤 62

这样

步骤 63

加入肥牛和菜，摆一摆

步骤 64

把胡萝卜片摆上

步骤 65

西兰花

步骤 66

香肠都放进去，随意摆盘

步骤 67

淋入汤汁

步骤 68

最后加上麻油

步骤 69

哇，色香味俱全

步骤 70

倒上一杯荔枝饮料加一些梨酒，真是绝了

步骤 71

开吃吧

步骤 72

好看

超级嫩滑香麻「私房香肠肥牛饭」的小贴士

我做的步骤好像比较啰嗦我是比较爱拍照，一般一个人一天吃一个蛋黄还是可以的，不喜欢吃蛋黄拌饭可以忽略此步骤

菜谱创建时间：2019-05-03 13:24:16