炸猪排

作者： sallywang1969

炸猪排比煎猪排香，深受孩子们喜欢。

用料

• 猪排 4块
• 海盐 适量
• 黑椒碎 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜芥末酱 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

网上找的图片，我做猪排买的都是图中6的部位，俗称「老鼠肉」，多指后腿猪腱，肉质Q弹、带有嚼劲却又不致过硬，外型有如橄榄。

步骤 2

猪排切厚片，用锤子稍微锤散，双面都撒上海盐。

步骤 3

撒上黑椒碎，放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 4

冷藏好的猪排裹上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 5

双面裹好之后，要拍去多余的粉，这样猪排炸出来才不会有一层硬硬的皮。

步骤 6

裹好玉米淀粉后再蘸一层鸡蛋液。

步骤 7

蘸好鸡蛋液后再裹上面包糠，整片猪排都裹满。

步骤 8

锅中倒入适量的油，烧到6-7成热后转小火，把猪排放入热油中慢慢煎。

步骤 9

煎到双面金黄就好，起锅放入吸油纸上。

步骤 10

切成小块趁热吃，外皮酥脆，猪排软嫩多汁，蘸蜂蜜芥末酱是绝配。

步骤 11

开吃。

步骤 12

右边的瓶子是海盐，瓶子的盖是可以把粗盐研磨成碎盐，边转边撒在肉上非常均匀。做葱油饼撒盐也用这种研磨瓶才撒得和更均匀。

步骤 13

这个黑椒瓶子的盖也是可以把整粒黑椒研磨成黑椒碎，边转边撒在肉上非常均匀。

步骤 14

这个是韩国不倒翁蜂蜜芥末酱，也可以蘸番茄酱或者沙拉酱，随你喜欢。

菜谱创建时间：2019-05-02 23:55:48