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孝感米酒(内附用酸奶机分装杯发酵的小份量食材比例)的做法
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孝感米酒(内附用酸奶机分装杯发酵的小份量食材比例)

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作者: Smurfs-1
Smurfs-1

孝感米酒(内附用酸奶机分装杯发酵的小份量食材比例)的用料

孝感米酒(内附用酸奶机分装杯发酵的小份量食材比例)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.泡米。浸泡过夜,至米粒一捏就碎状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.蒸米。将糯米蒸熟,约20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米蒸熟以后洒水防干,用小火继续气几分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.将熟米冷却。用凉水冲洗、冷却。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.加酒曲。按照酒曲说明添加。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.将酒曲与糯米搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.压实整形。将步骤5混合物放进清洁容器中并压实,中间戳一个小孔,并在小孔中撒少许酒曲。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.保温发酵。将步骤6混合物用棉被包裹好,发酵24-36小时后即可拿出来食用。个人感觉冷藏以后口感更好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2号做的,4号就发酵好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👍🏻👍🏻👍🏻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我根据安琪酒曲说明,计算了一个小份量的比例。250克糯米浸泡过夜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后加入2克酒曲

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分装入两个酸奶杯中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入酸奶机

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸奶机设置为米酒模式

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

36小时后发酵完成。我这个个别米粒里面可以看见白芯,说明需要增加糯米的蒸制时间,下次改进。

孝感米酒(内附用酸奶机分装杯发酵的小份量食材比例)的小贴士

酸奶机的说明书上说,室内温度超过35度的天气就不适合做米酒了。

菜谱创建时间:2019-05-02 23:22:42
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