红糖枣泥核桃蛋糕

作者： 小米ZZR

红糖、红枣、核桃，葡萄干都是很好又滋补的食材，还可以当零食，但是就这样吃，又觉得吃不了多少就厌了，把它们做入蛋糕里就不一样哦，不仅增添风味，小孩也特爱吃。

用料

• 鸡蛋 4个(我选了大一点的，约70克/个)
• 低粉 160~180克
• 红枣 20~30颗
• 核桃 7个
• 葡萄干 一小把/没有可免
• 苏打粉 1克/没有可免
• 无铝泡打粉 6~8克
• 黄油 30~50克
• 红糖 50～80克
• 白糖 4匙约60克

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核，把枣肉+1碗水+红糖锅里小火煮烂，用手动打蛋器不时搅动

步骤 2

枣泥煮好，状态如上图，不要太稠了。加入黄油搅匀融化，放置一旁晾凉备用

步骤 3

4个全蛋+一半白糖，用电动打蛋器中高速打至发泡，再+入另一半白糖，再打至体积增大颜色发白纹路滴落清楚可见

步骤 4

蛋液打发如图状态就好了

步骤 5

取4分之一打发的蛋液加入晾凉的枣泥中，翻拌均匀

步骤 6

把剩下的的4分之3蛋液全加入枣泥里，搅拌一下，筛入低粉、苏打粉、无铝泡打粉，快速翻拌至无干粉状态，如上图

步骤 7

加入事先剥好手掰成小块的核桃肉和葡萄干，这两种干果可以不加，也可以替换成其他干果，烤盘底垫油纸，把蛋糕糊倒入，轻震2下，入预热好的烤箱。

步骤 8

烤箱180预热3分钟，中层，上180下190，15~20分钟后，调低上170下180，再烤8分钟，基本就可以了。烤制时间请根据自家烤箱烤盘材质酌情调整哈

步骤 9

补图核桃颗粒状

步骤 10

晾凉切块，很香的枣泥蛋糕

步骤 11

热着凉了都一样口感，柔软喷香！

红糖枣泥核桃蛋糕的小贴士

1.用料方面没有很严格的量，少油少糖也是可以的，甚至黄油可以换成植物油，只是会影响香味甜味，黄油确实香一些，也可以将部分黄油替换植物油 2.没有烤箱的童鞋，用蒸的方式也是可以的，蒸的话建议低粉减少30克，口感湿润些，上汽30分钟左右。移步看我另一个蒸的枣泥蛋糕的菜谱哦

菜谱创建时间：2019-05-02 14:18:02