原生态小鸡炖蘑菇

作者： 茆妈小厨

从小生活在东北，每到8月底前后，山上就会长很多新鲜的榛蘑，记得小时候一到这个季节就会拿着筐跟着妈妈去上山采蘑菇，看到榛蘑真的会是开心好久，现在只能吃妈妈邮寄过的干榛蘑了，但作出来的依旧是美味！但心里确还会留念儿时妈妈做的味道……

用料

• 散养土鸡半只 约1斤左右
• 干榛蘑 一把
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 姜 3大片
• 蒜 2瓣
• 白砂糖 2勺（炒糖色用）
• 色拉油 70克
• 鸡粉 可放可不放
• 盐 适量

原生态小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

穿过水的鸡肉捞出，用水洗净，淋干水分备用。

步骤 2

干榛蘑洗干净用热水泡发，因为经过大自然的雨露均沾后，营养超级丰富，所以泡发过后的水也留着备用哦。

步骤 3

葱姜蒜大料备齐。

步骤 4

锅中放油，中火加热，倒入白砂糖不停搅拌，这时不要急，慢慢等待糖的变化，等糖开始泛起红色泡泡赶紧关火（要不糖就糊了，会发苦，不好吃了）

步骤 5

川过水的鸡肉倒入糖色中，翻炒，鸡肉立马上色，很漂亮，再倒入料酒去腥气

步骤 6

之前备好的葱姜蒜大料倒入锅中继续翻炒，倒入生抽，盐，因为鸡是散养土鸡，味道很好，不需要放鸡粉，超市或市场上的鸡还是要放点的，要不没有鲜味口感会差点，还是跟个人口味来搭配。

步骤 7

最后一步倒入泡发好后的榛蘑一起翻炒，再加入一些之前泡发榛蘑的水，会更鲜一些。我用的是高压锅，水放少些即可。如是用炒锅直接炖，责需要多加一些水，开锅小火慢炖，直到鸡肉炖烂出锅，味道出锅之前最好再找补些。

原生态小鸡炖蘑菇的小贴士

如果没有榛蘑，也可以用香菇，茶树菇，原蘑等菇类，这个方法都可以用。

菜谱创建时间：2019-05-01 16:26:44