梅菜扣肉

作者： 马斯卡彭吱吱吱

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 白糖 0.5勺
• 生姜 4片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

大块五花肉，加花椒一小把，香叶八角桂皮小葱生姜正反面各7分钟

步骤 2

煮熟捞出，家里的孩子拿牙签在背面扎孔，抹上老抽

步骤 3

然后背面朝下皮浸泡在老抽里上色十分钟拿出来晾干

步骤 4

锅中加没过猪皮的油，把五花肉皮朝下，中火炸3分钟左右，一定要关盖炸，不然脸都被烫花了

步骤 5

炸好在冷水里浸泡十分钟，出现虎皮切片，3勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，小半勺盐，半勺糖调成汁

步骤 6

梅干菜浸泡发，炸猪皮剩余的油炒，加入香叶两片，八角一块，干辣椒按口味放一点

步骤 7

把炸好的肉切片码在碗底，铺上梅干菜，大火40分钟

步骤 8

蒸好倒扣，这种菜冷藏一夜最好，味道更入味

菜谱创建时间：2019-04-30 18:22:51