蚕豆泥配菠萝碎，春日必备

作者： 清心湖

这两天天气有点沉闷，胃口也变得有些挑剔了，总想吃点清淡的东西养养胃。 而这个时候最鲜嫩解腻的，要数这个蚕豆了。一颗颗玲珑葱绿，散发着淡淡的豆香，或清炒或水煮或凉拌，怎么做都是一道春日鲜味。 今天这个做法，是把新鲜的蚕豆打成泥，煮至浓稠，配一点桃胶，出锅后再撒一点酸酸甜甜的菠萝碎。 一口下去，清鲜中带着一丝酸甜，蚕豆泥的清鲜，桃胶的顺滑，菠萝碎的酸甜，无不在口齿间交替碰撞，给了味蕾大大的满足。

用料

• 蚕豆 1碗
• 桃胶 1小碗
• 菠萝碎 适量

蚕豆泥配菠萝碎，春日必备的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥皮，放入锅中煮熟

步骤 2

将煮熟的蚕豆倒入破壁机内，打成泥

步骤 3

桃胶提前一晚泡发，洗去杂质，放入锅中煮10～15分钟捞出备用

步骤 4

蚕豆泥倒入锅中，加适量的盐

步骤 5

蚕豆泥煮至稍稍粘稠

步骤 6

加入一勺桃胶

步骤 7

继续煮10-15分钟，出锅

步骤 8

装碗，撒上烤好的菠萝碎

步骤 9

撒上菠萝碎后的蚕豆泥颜值、口感顿升，尝上一口，蚕豆泥散发着淡淡的清香，混着菠萝碎的酸甜和桃胶的Q弹，味蕾瞬间炸开的感觉，清清爽爽，用来养胃解腻最好不过了。

蚕豆泥配菠萝碎，春日必备的小贴士

注意蚕豆一定要煮熟、煮透，还有最好买没去壳的蚕豆，虽然市面上有剥好的蚕豆，比较方便，但是可能不那么新鲜，而且也不易储存。 趁着蚕豆新鲜，快来尝试一下吧？

菜谱创建时间：2019-04-30 17:09:58