“白”里挑一，只为“遇”见 --戚风白玉卷

作者： 麦香威尔餐饮策划

麦香威尔戚风白玉卷是一款日系甜品，源自日本大幅工艺，甜品师精心调制凉、韧、弹的白玉皮，柔软的戚风蛋糕，香甜爽滑不油腻的奶油，让整体层次清晰，冰凉爽口，沁人心脾。 其独特的口感、精细的工艺和制作过程的复杂是传统烘焙无法匹及的。白玉卷餐前等餐尝一块冰凉爽口，餐后小憩品一口清新解油腻！

用料

• 白玉卷 1条

“白”里挑一，只为“遇”见 --戚风白玉卷的做法步骤

步骤 1

白玉卷可以作为婚宴、寿宴等不同宴会形式的餐前、餐后甜品，完美均衡了食用性跟观赏价值，性价比很高。

步骤 2

每人每，精致下午茶的必备甜品。咬一口，清凉冰爽，沁人心脾。（白玉卷厚度1.5cm）

步骤 3

日系和风摆盘，令人赏心悦目。（白玉卷厚度4cm）

步骤 4

将白玉卷顶部挤一圈打发后的淡奶油，放上树莓，撒上糖粉点缀，装盘即可呈现一份可爱的甜品--圣诞帽。（白玉卷厚度4cm）

步骤 5

醉蟹，一款秋冬流行的美味佳肴，它以螃蟹为制作原料，加以黄酒、香料等腌制而成，放在盘中，栩栩如生。其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁芬芳，香中带甜，营养丰富。 但目前，餐饮市场上，烘焙甜品和醉蟹搭配极少，所以麦香威尔将戚风白玉卷和醉蟹搭配，符合餐饮文化的中西结合，食用醉蟹后浓浓的酒味、鲜咸味，搭配清新爽口的戚风白玉卷，调和味觉，清新口气。 将戚风白玉卷切2cm左右厚度，撒上烘烤椰片，增加口感的丰富度。摆盘简约清新气质，浑然天成。原味、芒果、抹茶味的戚风白玉卷为最佳口味选择。

步骤 6

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步骤 7

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菜谱创建时间：2019-04-30 13:41:04