酸辣土豆丝

作者： 川厨小王

用料

• 土豆 1个
• 干辣椒 6个
• 花椒 15粒
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 陈醋 适量
• 小葱 1干
• 鸡精 2勺
• 味精 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 3勺
• 老抽 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净，先改刀成片再改刀成二粗丝，泡水备用。 干辣椒改刀成节，备用。 姜蒜改刀成片，备用。 小葱改刀鱼眼葱花，备用。 花椒备用。

步骤 2

锅中加水，加点盐，少许油，烧至微开，土豆丝沥掉水分，下锅焯水至水开变色，捯出控水 碗中中加入适量盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，老抽，淀粉，适量水，调成碗芡

步骤 3

锅中下入姜蒜片，干辣椒，干花椒煸香，下入土豆丝大火翻炒一会儿，，淋入碗芡，快速翻炒均匀，下入葱花，淋上少许香油，翻炒均匀起锅装盘即可

酸辣土豆丝的小贴士

酸辣土豆丝，是川菜之一，入口酸辣带微麻，回味咸鲜带甜，土豆香脆，是一道川式开胃菜。另外，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，陈醋可以打开胃口，同时辣味可以满足吃辣的人的味蕾，是一道深受国人喜爱的一道美味佳肴。那么做这到菜时，要保证，土豆的质感，口感，老抽以及陈醋的比例，同时保证，干辣椒干花椒，无论在炝锅的时候以及出菜的时候，干辣椒，干花椒是不会变色至糊黑，要保证干辣椒，干花椒的色泽以外，还要保证辣椒的干辣味要出来，即可做出这倒美味佳肴。

菜谱创建时间：2019-04-29 15:27:53